ひと手間かけた「寝かせ玄米」はもっとモチモチのお赤飯みたいで大好きです♪
「酵素玄米」 とも呼ばれますが、酵素の活性化については真偽のほどが分からないので
私は「寝かせ玄米」という別名で呼んでいます^^
その「寝かせ玄米」、結構簡単に作れるんだよと聞いて時々作っています。
3日間保温していなければいけないんですが、いっつもその前に食べちゃって失敗・・・
今回も炊飯器の中の玄米は残り少なくなっちゃったけど、やっとで保温3日目の寝かせ玄米が出来上がり!!
補足すると、1・2日目で食べたって美味しいのには変わりません^^
日数を置けば置くほどモチモチ度が高くなっていきます。
玄米4カップ、小豆50g、天日塩3g
作り方
1.玄米と小豆、水3カップ、塩を圧力鍋へ入れる
2.泡だて器で8分間右回りにかき回す(なんでか分かりませんが・・・)
3.3時間~一晩水につけておく
4.普段通りに玄米を炊く(私は20分間圧をかけます)
5.炊きあがったら蒸らし、上下を返して混ぜる
6.炊飯器に入れて3日間以上保温する(1日1回かき混ぜる)
モチモチ寝かせ玄米の出来上がり~^v^
日替わりのベジタブル定食をいただきました。
酵素玄米、お赤飯みたいで美味しい~~
その感激を奥さんに伝えたら、
「なんちゃって酵素玄米だったらネットに作り方出てるわよ」と惜し気なく教えてくれました^^
おためしあれ!
ふみ