ずっと自分で作れるものだと思っていませんでした。
でもこの私でも作れたんだから、相当テキトーな人でも大丈夫です^^
約6年前にすでに賞味期限が切れてしまった「ホシノビール酵母」を
GW前にダメ元で仕込んだらめでたく発酵!と先日のブログでお伝えしましたが
ブログ⇒ 天然酵母作りに初挑戦したけれど・・・
その後冷蔵庫に放置したままGWが明けて
すっかりその存在を忘れて1週間以上経っていました^^;
瓶を開けてみると、分離してドロドローーー 匂いはちょっとビールっぽくて 味はスッパーー
でもまたダメ元でピザの生地を作ってみました。
すると
プックリ~~~ ちゃんと発酵したーーー!!
雑に扱ってもめげない奴!
~・~ピザ生地のつくり方~・~
ピザ生地 2枚分
A
地粉(中力~強力粉) 250グラム
全粒粉(強力粉) 50グラム
塩 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
ホシノビール天然酵母生種 大さじ2
ぬるま湯 約4分の1
1.Aを混ぜる
2.Aにビールホシノビール酵母生種を入れる
3.ぬるま湯を少しずつ入れてよくこねる
4.大き目の容器に入れてふたをして
20~26度で5~8時間置いて発酵させる
5.生地が1.5~2倍になったら、2等分に丸めて容器に入れる
6.フキンをかけて30分放置
7.生地を手で適当に薄く伸ばしてオーブンの鉄板の上に置き、フォークでブツブツ穴をあける
8.作っておいたソースやチーズを上に乗っける
9.オーブンを200度に保温して10分焼く
できあがり!!!
ソイチーズを作ろうと思ったけど、時間がなかったのでモッツァレラをかけました~
ピザ生地の香りがいい!
(明らかにカ○リ○のドライイーストと味も香りも食感もちがうっ)
周りがカリっとしてて、中がモッチリしていて、ピザブレッドっぽい感じにできあがりました☆☆
翌日も翌々日も朝から粉をコネコネして夜にバンズを焼きました^w^
~・~バンズのつくり方~・~
地粉(強力粉) 270グラム
全粒粉(強力粉) 30グラム
てんさい糖 10グラム
塩 4.5グラム
ホシノ天然酵母種 24グラム
ぬるま湯 約1カップ
1~4 ピザ生地と同じ
5.何個かに分割して丸めてベンチタイム15分
6.丸め直して天板に並べて2次発酵1時間~1時間半
7.オーブンを200度で保温して15分焼く
できあがり!!!
バンズの中に入れたのは、里芋のコロッケとサニーレタス、アボガド、
人参とカイワレ大根とブロッコリースプラウトのラぺと豆乳マヨネーズ。
スモークサーモンも合うよ~~
今宵も満足満腹!
ふみ☆ヨガマインド