エリカ・アンギャル Erica Angyal さんの講演に行ってきました。
講演タイトルは 「和食 日本の伝統的な食文化」でした。
エリカさんは、シドニー生まれ。
18年日本に住んでいて、日本語が流暢で声がかわいくって穏やかな話し方でした。
高校の時に日本に来て、ホームステイ先で和食を食べたことが今の仕事のきっかけになったそう。
「グルテンフリーダイエット」 という本を出してます。
「グルテンフリー」という存在はなんとなく知っていたけど
小麦アレルギーじゃないし必要ないかな と思っていました。
でも話を聞いてたら・・・ ムムムーーー(@@)
あの倦怠感、あの眠気、あの肌荒れ
もしかしたらグルテンの摂りすぎだったのかもっ!? と思えてきました!
小麦粉を使った食べ物は、中毒性があるというのもうなずけます。
最近作った全粒粉のチョコバー(米ぬか・きなこ・ココア入り)を食べ始めたら、
意志のコントロールの制御ができなくなって際限なしに食べ続けてしまったし・・・
天然酵母パン作りにはまってる場合じゃないな^^;
「カロリーを減らすと痩せる」は間違え
・ カロリーよりも血糖値コントロールが大事
・ 血糖値が一気に上がると だるくなって甘いもの食べたくなる
・ インシュリンは、脂肪を蓄える
・ パンとジャムの朝食は×
・ 血糖値の急激なアップダウンが太りやすくなり、ホルモンバランス崩す
・ 朝は、納豆・豆腐・ヨーグルト・卵などのたんぱく質を加えると1日の集中力が上がる
小麦のの摂りすぎに注意
・ 小麦粉、ライ麦なら精製されていないもののほうががお勧め
・ 小麦(全粒粉も)を摂りすぎるとグルテン過剰症になる危険
・ 小麦粉・砂糖・マーガリン・ショートニングには中毒性がある
・ ミランダカー・アンハザウェイ・テニス選手ノヴァク・ジョコヴィッチなど「グルテンフリーダイエット」を実践
グルテン過敏症
・ 頭痛・片頭痛・集中力が欠ける・鬱・疲れやすい・関節炎・湿疹など
伝統的な和食
・ 世界一のアンチエイジングフード
・ 品数が多く栄養バランス、フィトケミカル、繊維質が豊富
・ 血糖値が上がりづらく、緩やかに上がる
・ 朝食は、1日のエネルギー源になる
・ インシュリンを抑える
・ 2013年12月ユネスコ無形文化遺産に登録
・ 海外で高く評価されている
・ 栄養バランスに優れた健康的な食生活
・ 西洋の料理は、オーブン料理が多く糖化を促進させるが和食は水分をよく使われるので糖化を防げる
魚
・ 強力なビューティフード
・ 美しい肌に欠かせないオメガ3脂肪酸が豊富
・ サーモン・サバは水銀が少ないので常食しても安心
・ イワシ マグロタイ 魚介類がおすすめ
・ フライではオメガがなくなるので蒸し、焼き、さしみで食すのがいい
・ エリカさんが好きな食べ方は、フライパンで魚をオリーブオイルで焼いて トマトやアボガドを入れる
・ 魚を週に4回位がお勧め
緑黄色野菜
・ 美女食事は レインボーカラー
・ フィトケミカル・抗酸化成分・美容効果が豊富
・ 緑と黄色の野菜を250グラム/1日食べると天然の日焼け止めになる
・ ポリフェノールとカロティンが豊富な野菜は肌のツヤ
・ 食べ物はカロリーだけでなく細胞に与える情報・遺伝子に与えると考える
・ エリカさん 味噌汁の中に色んな野菜8~10種類入れて作る
・ カロチンは油に溶ける脂溶性ビタミンなので、油と一緒に摂ることで吸収率が高くなる
・ いい油がフィトケミカルの吸収を助ける
大豆製品
・ 女性ホルモンバランス・腸環境を整える
・ えだまめは、アメリカでもEDAMAME ヤンキースタジアムやハワイでも売られている
油
・ いい油 オリーブ・アボガド・マカデミアンナッツオイルを摂る
・ 大さじ1~2杯/1日摂ることがおススメ
トランス脂肪酸の危険性
・ 加工植物油脂・ショートニング・マーガリン
・ バターに変えるほうがいい
・ 海外では規制されている恐ろしい油
・ 市販のマフィン・ドーナッツ・パンなどに多く入っている
・ 不妊症・婦人系・うつ病・攻撃的・不安定・内膜症などの原因になっている
・ ハーバード大の研究で、4グラムのトランスを毎日摂って、70%不妊症が増えた
老化を促進するもの
・ 精製された砂糖や炭水化物
・ 寝不足
おまけ
・ お菓子を食べたくなったら、70%以上のカカオのダークチョコ・干しイモ・ナッツ
・ 甘いお菓子を作るなら、砂糖替わりにアガペーシロップ・黒糖
・ 魚を食べない人は、全てのアミノ酸が入っているキヌアやレンズ豆がおススメ
・ アーモンドミルクの作り方 : 水4カップ、アーモンド1カップを浸してブレンダーでガー
まとめ
・ 健康はトータルパッケージ
・ 栄養バランス・リラクゼーション・エクササイズ・質の高い睡眠・充分な水分補給・
前向き思考どれかひとつだけ頑張ってもどれかひとつかけてもダメ
・ ハッピーでいることが一番
・ たまにいっぱい食べたときも罪悪感を感じない
・ 自分に合う食べ物を知るために食日記をつける
私たちの身体は、食べたものでできています。
色んなチョイスがある中で、自分にあった食べ物を楽しんでいただきたいですね!
1つの食事法にどっぷりはまらないで なんでも程ほどに マイペースにやっていきましょ^^
ふみ☆ヨガマインド