マクロビオティックをやるようになってから、昔ながらの工程で作られた調味料、
特に醤油や味噌の美味しさ、奥深さ、ありがたさを しみじみ実感するようになりました。
数年前まで味噌に米味噌、麦味噌、豆味噌、調合味噌などの種類があることも知りませんでしたし、
つい1年位前までは、米味噌、麦味噌、豆味噌がどう違うのかも知りませんでした。
でも 今は、毎朝の味噌汁は欠かせないし、時期や体調によって味噌の合わせ方を変えたり、
洋風料理の隠し味に入れたり、スウィーツに入れたり 活用しまくりです^^
味噌は、乳酸菌や麹菌が豊富で腸を整えてくれるのも嬉しい効果!
だから自分で美味しい味噌が作れたら最高だわぁ
ちょっと敷居が高かった味噌作りですが、びっくりするくらい簡単でした
材料は、麦・米麹 と塩 と大豆
麹と塩を混ぜて、茹でた大豆に混ぜて、つぶして
団子に丸めて、容器に投げつけて、押し付けて、表面平にして
チーン 終わり。
カビないようにきっちりと密閉します。
これ大事!
あとは、通気性のよい冷暗所で10ヵ月~1年発酵・熟成させまする。
楽しみだわ~~~^w^
カビが生えた時の対処法もモチロンあるので安心です。
お味噌を使ったレシピも教えてもらいました。
みそ蒸しパン みそキャラメルナッツ 豆腐の味噌漬け
ふみ☆ヨガマインド