クラスに早めに着いて、野菜の下処理を手伝っていたら
「前のクラスでやったやろーーー」「ちがうやろーーー」と
関西弁で散々指摘していただきました^^v
クラスルームに響き渡る声で、超早口&情報多し
で、メモを取ろうとする度に「メモとることないで」と指摘されて
今回は、先生の言っていた内容を残念ながら聞き逃してしまったり、忘れちゃったり。。。
トホホ。。。
今回は、三分搗きご飯とヒエ炊きが主役です。
三分搗き ハト麦ご飯(土鍋)
洗い方がポイント!
1.玄米を精米したばかりであれば、
お米に水を張ったら表面的に指で「の」の字を書く程度で洗い終わり。
(精米してから時間が経ってる場合は白米と同じように研ぐ)
2.すぐに水を入れて蛍火で30分
3.強火にして蒸気が上がって美味しそうなお米の匂いになったら、火を弱める。
4.蛍火で30分炊く
5.天地返しをして蓋をして10分蒸らす
玄米 3分 5分 7分 白米 無洗米 の順に精米度が高くなります。
玄米に近いほうが糠が残っていて栄養や繊維質が残っています。
玄米が苦手な方でも少し分づきすると食べやすいと思います。ちなみに私は玄米のほうが味も食感も好きです☆
ひえのコロッケです。
美味しかった~ しっかりボリュームもあります^v^
ひえの洗い方
1.両手でおがみ洗いして、水の濁りがなくなるまで何度か水を取り換える。
2.最後に目の細かいザルで水を切って土鍋に入れ塩を加える。
3.沸騰したら弱火にして15~20分炊く。
4.天地返しをして、10分蒸らす
1.玉ねぎ、人参のみじん切りを炒め、塩を少々、セイタン(お醤油味のグルテン)を合わせる
2.ひえ(温かいうち)と1を混ぜ、小判型にまとめる
3.地粉 水溶き地粉+塩 パン粉の順に付ける
4.油で揚げる
時雨味噌
玉ねぎ ゴボウ 人参 蓮根(今は季節でないのでナシ)
1.全部細かいみじん切りにする。
2.玉ねぎから順に炒める。
3.ゴボウを入れたら玉ねぎをかぶせて合わせて炒める。他も同様。
4.「こげそうか?」と聞いて、こげそうだったら水を回しいれ、弱火で煮る
5.柔らかくなったら麦みそをのせて蒸し煮。
6.火を止めて生姜のみじん切りを混ぜる。
ゴボウは、単独で炒めると時間がかかるけれど、玉ねぎと一緒に炒めることで早く炒まることができます。
『大きな陰性は小さな陰性と出会う』の考え方に一致します。
大きな陰性はごぼう、小さな陰性は玉ねぎ。おもしろいですね^w^
野菜スープ
玉ねぎ 回し切り
セロリ 陰性の葉と陽性の茎を分ける
葉は、繊維に直角に切る(陰性が強いので) セロリの匂いも強く出ます : 陽性
茎は、繊維に平行に切る : 陰性
茎の下のほうが陽性が強く筋が多いので筋を取る
人参 繊維に平行にたんざく切り
ローリエは陰性
うーーむ 陰陽が頭の中で渦巻いてる~~@@@@
おやすみなさいzzzz
ふみ☆ヨガマインド