自己流で少しずつマクロビを始めて約2年。
お野菜好きから、ただ野菜料理のレパートリー増やしたくてやっていただけなんですが、
続けている内に私の心身に合ってるなって日々実感!
思い切って基本から学ぶことにしました。
クラスには33名の参加者さんたち。
これから7月までほぼ毎週クラスがあります。
先生の調理実習を見るにしてもすごい人ごみなのでちょっと詰め込みすぎだろっ!!とも思いますが、
マクロビの思った以上の注目度と人気度にびっくりしました。
第一回目のメインテーマは、『ザ 玄米』!!
玄米をモミ選りして、洗って、浸水をしないで土鍋で炊く方法を教えてもらいました。
玄米のモミ選り やったことありますかぁ?
私は やったことなかった!!
今までカビ、枯れ、割れ、モミなんかも一緒に食べてたんだなぁ
でも知っていても、余程のVIPが客人として来ない限りこれからもやらないかな・・・^^;
洗い方は、心をこめて優しく、「美味しくなってね♡」と語りかけながらおがみ洗い。
ザルに取って水を切って、ふり洗いなど。
※ 米や野菜を洗ったり浸水したり、料理に使う水は、できれば浄水が良いそう。
塩素が入った水道水はビタミンCを奪ってしまうんですって!
調べてみたら。。。 浄水器がない場合は、水道水にレモンやグリーンの葉、お茶の葉を入れる
又は、10分以上沸騰させる と塩素を抜くことができるそうですよ。
土鍋に水と塩を入れて、弱火で40分。
ゆっくりと温度を上げてお米の中に水を吸水させて分子の鎖を断ち切り、
ベーターでんぷんから消化吸収の良いアルファーでんぷんの形に変えていくのだそう。
その後強火にして沸騰させると、湯気に少し糠臭さが残ってます。
その匂いがなくなったら、弱火でガスマットを敷いて更に40分。
途中、蓋のアナから蒸気が少なくなってきたら栓をします。
圧力をかけないで作った土鍋のご飯は、ふんわりとした出来上がりでした。
浸水をしないご飯は、玄米の持つ味が水の中に出ないので味の濃いご飯になるそうです。
圧をかけるか・かけないか、浸水するか・しないかは、
食べる人の身体の要求によって異なります。
ちなみに私はモチモチの玄米が好きなので浸水させて圧をかける派です。
季節や体調によってこれからは炊き方を変えてみよぅ
玄米ご飯(土鍋) 油揚げとわかめの味噌汁(豆・麦みそ1:1)
大豆たんぱくのから揚げ きゃべつサラダ オレンジジュースのフルーツカン
はじめにお味噌汁をすすって、玄米のはじめの一口を300回噛む!!
玄米の一口は、親指の第1関節位の量で、ごま塩は小指の第1関節位の量。
噛んで~~噛んで~~噛みつくす!!
と言われたそばから、ガツガツ食べてしまった私でしたが・・・^^;
周りを見たら、みんなお箸が進んでないっ 当然 ずっと噛んでいました。
私も次からがんばろっ!!
大の勉強嫌いな私ですが、好きなことを学ぶときは気持ちがワクワク♪
これからの新たな発見や出逢いが楽しみです!
ふみ