それは、『天然酵母作り』です!
中野に引っ越す前から冷蔵庫に眠っていた「ホシノビール酵母」。
賞味期限が2008年4月25日って^^; 6年前じゃん・・・
それを遂に!! 2014年4月23日11:00~仕込みました!
煮沸したビンに入れて、ビンの入口にラップをして5個程楊枝で穴をあけました。
せっかくなので、「レーズン酵母」にもトライしてみることに。
オーガニックのレーズンとブラックレーズンをブレンドで、中島デコさんのレシピを参考にしました。
レーズン 半カップ と 水 3/4カップ
これは、煮沸したビンに入れて密閉しました。
1日に1回蓋を開けます。
3日目にビール酵母がわずかにプクプク!!
振ってしまった後なので画像では分かりづらいかな。
25度くらいの室温で置いておくと、1日で発酵するそうなんだけど
古いからちょっと反応が遅かったのかな?
でもまだ生きてたなんて!!感激です^w^
レーズン酵母の表面に白カビがぁぁぁ
こんなことなら レーズン食べちゃえばよかった (涙)
生きててくれてありがとう;; 大切に使います!
ビール酵母は、週末から旅行なので冷蔵庫で保管して、レーズンはポイッ。
レーズン酵母がカビちゃった理由。。。
考えられるのはビンがちゃんと煮沸できてなかったとか、使ったカップに菌が付いていた?
または、レーズンと水を入れるのに今回ビール酵母と同じように30度位のぬるま湯を入れちゃったこと?
それか、蓋は密閉しないほうがよかったのかな??
これに懲りずまた挑戦してみますわ。
ビール酵母では近々天然酵母パン作ってみます~~
ふみ☆ヨガマインド